Pasta Aurora
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Pasta, nach Wahl |
|---|
Zutaten für die Aurorasauce
| 40 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 400 | ml | Geflügelbrühe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 50 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Pasta Aurora reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Nudeln in das kochende Wasser geben und etwa 8-10 Minuten (oder nach Packungsanleitung) bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen.
- Die Mehlschwitze mit der heißen Geflügelbrühe ablöschen und mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Danach bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und das Tomatenmark sowie die Sahne einrühren. Anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen.
- Nun die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Nudeln hineingeben und kurz untermischen. Auf vorgewärmte Teller füllen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Wichtig ist, dass die Sauce nicht mehr kochen darf, wenn das Tomatenmark und die Sahne hinzugefügt werden. Es reicht völlig aus, wenn sie mit der Resthitze der Herdplatte nachzieht.
Besonders cremig wird die Sauce Aurora, wenn sie zuletzt mit einem Pürierstab kurz durchgemixt wird. Sobald Sauce und Pasta vermischt werden, noch etwas Basilikum darüberstreuen.
Durch die Zugabe von knusprig gebratenen Knoblauchscheibchen, kleingewürfeltem Mozzarella oder gebratenen Garnelen lässt sich die Sauce schmackhaft aufwerten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Eine einfache, aber feine Pasta, bei der die Tomate geschmacksgebend ist. Wenn dazu ein Glas Wein serviert wird, dann sollte dieser mild in der Säure sein.
Egal ob weiß, rosé oder Rot. Aber auch ein kühles blondes Bier passt zu der Pasta.
User Kommentare
Eine interessante Nudelsoße. Von der habe ich noch nichts gehört. Die Anregung mit den Garnelen werde ich umsetzen. Man kann auch ein paar Speckwürfelchen zugeben.
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Ich erinnere mich. In meiner Jugend wollte ich Tomatensauce herstellen. Es waren meine ersten Kochversuche. Damals gab es noch keine x Sugorezepte. Es wurde eine Béchamel hergestellt, mit Tomatenmark versehen, fertig. Heute nennt man das also Pasta Aurora. Das Kind braucht einen Marketingnamen. Nicht vergleichbar mit Sugo oder Tomatensahnesaucen. Kann ich also nicht empfehlen.
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